1. 概述 由于农药污染、环境污染等因素，果蔬产品常会残留重金属、硝酸盐、亚硝酸盐等物质。 在食品加工过程中，加热等因素会使食品产生有害物质，例如高温油炸食品会产生致癌物质丙烯酰胺。食品储藏过程中也会产生毒害物质，例如花生中的黄曲霉毒素。另外原料的毒害物质也会影响到加工食品的安全。 我国政府对饲料安全工作十分重视，根据饲料安全问题的特点，颁发了一系列法规和管理办法，如《饲料和饲料添加剂管理条例》、《允许使用的饲料添加剂品种目录》、《饲料
